每到冬臘月，土家族人民都有殺年豬過年的習俗，將年豬宰殺后，先用鹽將肉腌一星期左右時間，待腌透后，置火炕上用桔皮、香蒿等香味物點燃煙熏至臘黃，桔皮、香蒿等香味一同熏入肉中，吃時將肉皮火燒水煮，伴大蒜、辣椒炒，或做成火鍋，有一絲淡淡的煙熏味。保存好的臘肉可存放幾年不變味不生蟲，不變味，切成的片，顏色細泣分明，尤以瘦肉最為好看，深淺紅色相間。

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